Birk (Betula sp.)
Birk findes i flere arter, hvoraf Dun-Birk (Betula pubescens) og Vorte-Birk (Betula pendula) er oprindelige og de mest almindelige i Danmark. Som spiseplante, bruges de begge på den samme måde:
- bladknopper som krydderi
- unge blade til salater, og som hakkede til mad
- tørrede blade til te
- tørrede, pulveriserede blade som fiberrig “grøn pulver” til madlavning
- birkesaft tappes til drikke, og koges til sirup
- bark fra yngre grene som “tyggummi”
- inderbark til te/suppe, og som mel til brød
Birkeblade indeholder masser af C-vitamin, mineraler og fibrer. Birkesaft indeholder mange sunde næringsstoffer: bla. jern, magnesium, C-vitamin, kalium, frugtsyrer, aminosyrer, glukose, fruktose og calcium.
|