Peberrod (Armoracia rusticana)
Peberrod er mest kendt for sin strærktsmagende rod, og bruges oftest som krydderi. Men også andre dele af planten kan spises:
- revet rod som krydderi
- unge blade til salater
- unge blade og skud blendes til pesto og smoothies
- blade til stuvninger og supper
Peberrod indeholder tre gange så meget C-vitamin som citroner, og indeholder også kalium, calsium, magnesium og fosfor.
Peberrod stimulerer stofskiftet og fremmer fordøjelsen.
Før peber og chili kom til Europa, var peberrod og senap de eneste kendte stærke krydderier.
|