Viol
Viol (Viola sp.) er en kæmpestort planslægt med flere hundrede arter, der er spredt over de tempererede egne af verden. I den danske natur findes der over ti arter, hvoraf almindelige er fx Krat-Viol (Viola riviniana), Marts-Viol (Viola odorata), Hunde-Viol (Viola canina) og Stedmoderblomst (Viola tricolor). De alle kan bruges på den samme mode:
- unge blade til salater
- ældre (og unge) blade til supper
- blomster som spiselig pynt til salater/på brødet
- blomster som smagsstof til likør og kryddersnaps
- kandiserede blomster som pynt til desserter
Violblomster indeholder C-vitamin, bladene tillige A-vitamin.
Beskrivelse
- Vokser i skovbund og marker.
- En- eller flerårige, urteagtige planter.
- Bladene nyre- eller hjerteformede hos de fleste arter.
- Blomstringstiden varierer fra art til art, og kan være april-oktober. Blomsterne er blå eller flerfarvede, og er 5-tallige og uregelmæssige (de tre nederste kronblade er nedadrettede, mens de to øverste er opstående).
- Nogle er naturligt hjemmehørende i Danmark, men andre er inførte eller flygtninger fra haver.